Echo-nomie

Le dosage est une question de précision, mais si en plus, vous incorporé une dose de statistiques dans vos recherches, vous êtes à même d'obtenir le breuvage idéal ! 

C'est Stephen Ziliak de l'université de Roosevelt, qui a découvert que la bière a fournie une très importante contribution au monde de la recherche statistique. Comme il le détaille dans le Journal du mois de décembre dernier de l'économie du vin, le maître-brasseur Guinness WS Gossett a publié en 1904 un des premiers articles sur la signification statistique. Il a étudié de nombreux processus de brassage de la Guinness pour assurer le nombres de pintes prêtes à boire par consomateur.

 Guinness malt a été produite, du temps de Gosset, principalement en stock d'orgeirlandais et l'anglais - le vieil irlandais, Prentice, Plumage Archer, et Spratt Archer étaient des variétés efficaces. L'extrait de malt a été mesurée par "degrés saccharine*" le baril.Un extrait de 133 saccharine a donné le niveau cible de l'alcool pour la bière Guinness.Un degré beaucoup plus élevé de la saccharine aurait une incidence sur la stabilité et ladurée de vie de la bière, mais elle augmente également la teneur en alcool - qui à son tour augmente la taxe que doit Guinness au gouvernement britannique, qui, c'est triste à dire, augmente le prix de la pinte à papa !

 Si, d'autre part, la teneur en alcool vient à en être trop faible, si le degré de la saccharine est insuffisante, les clients râlent, ou passent chez le concurrent : à laBeamish et Beck. Pour Gosset, il admettait une différence de 0,5 degrés de saccharinedans l'extrait de malt de la Guinness et ses clients n'y voyaient que du feu. "Il pourraitêtre maintenu," a-t-il dit, "que l'extrait de malt devrait être [estimé] à 0,5 du résultat, avec une probabilité de 10 à 1 ".

En utilisant les différentes moyennes de valeurs de saccharine des extraits de bières, entre les brasseries principales et expérimentale, Gosset a calculé les chancesd'observer la précision prévue pour de petits nombres, puis pour de plus grandsd'extraits. Il a conclu, "Afin d'obtenir la précision dont nous avons besoin [qui est, de 10 à 1avec précision 0,5], nous devons, par conséquent, prendre la moyenne de [au moins] quatredéterminations."

Ne reste plus qu'à prendre une pinte et vérifier tout cela...avec modération of course, nous sommes dans le domaine scientifique, n'est ce pas ?!

* La saccharine : c'est le plus ancien des édulcorants. Elle a un pouvoir sucrant 300 à 400 fois plus élevé que le sucre, mais a un arrière goût métallique ou amer déplaisant, particulièrement à hautes concentrations.

Oikou nomos, signifie "la loi de la maison" en grec. C'est l'origine de ce que nous appelons l'économie. Même si la maison a bien grandit depuis le temps...Justement, un petit retour dans le passé à la rencontre des deux initiateurs, en provenance de la Grèce antique, de l'économie.

Hésiode ( VIII^ème siècle avant J.C)

Poète grec, né en Béotie, il compose le poème Les travaux et les Jours, où il énonce deux vérités fortes sur le plan économique : le travail est le fondement de la vie en société et une forme d'apanage de l'humanité ; celui qui travaille a la possibilité de connaître une vie heureuse et décente. Voici une formule de son ouvrage, reprise régulièrement dans les livres des économistes jusqu'au début du XX^ème siècle :

"Travaille si tu veux que la famine te prenne en horreur et que l'auguste Déméter à la belle couronne, pleine d'amour envers toi, remplisse tes granges de moissons. En effet, la famine est toujours la compagne de l'homme paresseux ; les dieux et les mortels haïssent également celui qui vit dans l'oisiveté, semblable en ses désirs à ces frelons privés de dards qui, tranquilles, dévorent et consument le travail des abeilles"

C'est un succès durable concernant le travail de l'agriculteur comme source de richesse, de bien être et de sagesse.

Xénophon (IV^ème siècle avant J.C)

Xenophon

C'est le père de la notion de la gestion domestique, l'oikou nomos, à travers son ouvrage L'Économique. Disciple de Socrate, il en écrit d'ailleurs une sorte de biographie sous forme de dialogue (comme le fera par la suite Platon dans les Mémorables). Voici le début de L'Économique :

J'entendis un jour Socrate parler en ces termes sur l'économie :

"Dis-moi, Critobule, donne-t-on à l'économie le nom d'art, comme à la médecine, à la métallurgie et à l'architecture ?

-Je le crois, Socrate.

- On peut déterminer l'objet de ces arts. Peut-on également déterminer celui de l'économie ?

- L'objet d'un bon économe, si je ne me trompe, est de bien gouverner sa maison.

- Et la maison d'un autre, si on l'en chargeait, est-ce qu'il ne serait pas en état de la gouverner comme la sienne ? Un architecte peut aussi bien travailler pour un autre que pour lui : il doit en être de même de l'économe.

- C'est mon avis Socrate.

- Un homme qui, versé dans la science économique, se trouverait sans biens pourrait donc administrer la maison d'un autre, et recevoir un salaire comme en reçoit l'architecte qu'on emploi ?

- Assurément ; et même un salaire considérable, si, après s'être chargé de l'administration d'une maison, il l'améliorait par son talent à remplir ses devoirs."

On passe alors d'une apologie du travail se reposant sur la volonté des dieux à des conseils plus pratiques, à des notions presque microéconomique.

On voit bien ici la naissance d'une notion qui va grandir et s'amplifier, et les idées économiques vont émerger à partir de cette époque, se basant sur la philosophie (nous somme alors en Grèce, et c'est la pensée dominante de l'époque), de par deux grands philosophes entre autre : Platon et Aristote.

Suite au prochain épisode !